Levaduras - Insumos Cerveceros de Occidente https://insumos.mvptest.net/categoria-de-producto/productos/ingredientes/levaduras/ Todo para el Homebrewer de Hoy Sat, 24 Jan 2026 16:43:29 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://insumos.mvptest.net/wp-content/uploads/2025/10/cropped-logoTIENDA-32x32.webp Levaduras - Insumos Cerveceros de Occidente https://insumos.mvptest.net/categoria-de-producto/productos/ingredientes/levaduras/ 32 32 LEVADURA SafTeq™ Silver 500 g https://insumos.mvptest.net/producto/levadura-safteq-silver-500-g/ Sun, 12 Oct 2025 07:41:22 +0000 https://insumos.mvptest.net/producto/levadura-safteq-silver-500-g/ Levadura seca activa para la producción de tequila y mezcal.

Cepa de levadura clásica del tequila utilizada desde hace varios años por la industria tequilera. Fue seleccionada por su buen desempeño en la producción de jugos de tequila de agave y mezcal. Fermenta bien mostos de jugo de agave complementados con azúcares que no provienen únicamente del agave, por ejemplo melaza de caña o sacarosa.

El cargo LEVADURA SafTeq™ Silver 500 g apareció primero en Insumos Cerveceros de Occidente.

]]> Dosis/Temperatura

30-40°C (86-104°F) (óptimo 32°C (90°F))

Inoculación directa (sin propagación):

Un mínimo de 25 a 50 g por hectolitro para lograr una concentración inicial de células viables de aproximadamente 18 a 36 mil millones de células viables por galón (5 a 10 millones por mililitro) en el recipiente de fermentación.

Inoculación indirecta (propagación corta):

En instalaciones de última generación, ejerciendo un estricto control en temas de contaminación, la levadura seca puede propagarse durante un corto período (8 horas). La cantidad necesaria de levadura es de 0.5 g por hectolitro y se debe echar en un volumen de propagación equivalente a una décima o vigésima parte del volumen de fermentación. Este proceso daría alrededor de 10 millones de células viables iniciales por mililitro en fermentación si se transfiere toda la propagación.

Instrucciones de rehidratación:

La levadura debe rehidratarse en 5 a 10 veces su peso de agua esterilizada, antes de usarla en la fermentación.
Esto debe hacerse a 35°C (95°F) ± 5C (9°F) durante 15-30 minutos para asegurar un “acondicionamiento” y una perfecta homogeneización.

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]]> LEVADURA SafTeq™ Blue 500 g https://insumos.mvptest.net/producto/levadura-safteq-blue-500-g/ Sun, 12 Oct 2025 07:41:20 +0000 https://insumos.mvptest.net/producto/levadura-safteq-blue-500-g/ La elección correcta para la producción de tequila y mezcal.

SafTeq™ Blue fue seleccionada especialmente por Fermentis y CIATEJ para fermentar jugos de agave azul variedad Tequilana weber para la producción de tequila con o sin adición de fuentes alternativas de azúcar. Su alto rendimiento, en este tipo de medio, se debe a su tolerancia a las toxinas, ya que el furfural normalmente está presente en los jugos de agave. Esta cepa también tiene una alta tolerancia a la presión osmótica y al alcohol (“condiciones de alta gravedad”), así como a temperaturas elevadas. Muestra una cinética de fermentación más rápida en comparación con las levaduras de tequila comunes, lo que acorta el tiempo de fermentación.

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]]> Dosis/Temperatura

30-40°C (86-104°F) (óptimo 32°C (90°F))

Inoculación directa (sin propagación):

Un mínimo de 25 a 50 g por hectolitro para lograr una concentración inicial de células viables de aproximadamente 18 a 36 mil millones de células viables por galón (5 a 10 millones por mililitro) en el recipiente de fermentación.

Inoculación indirecta (propagación corta):

En instalaciones de última generación, ejerciendo un estricto control en temas de contaminación, la levadura seca puede propagarse durante un corto período (8 horas). La cantidad necesaria de levadura es de 0.5 g por hectolitro y se debe echar en un volumen de propagación equivalente a una décima o vigésima parte del volumen de fermentación. Este proceso daría alrededor de 10 millones de células viables iniciales por mililitro en fermentación si se transfiere toda la propagación.

Instrucciones de rehidratación:

La levadura debe rehidratarse en 5 a 10 veces su peso de agua esterilizada, antes de usarla en la fermentación.
Esto debe hacerse a 35°C (95°F) ± 5C (9°F) durante 15-30 minutos para asegurar un “acondicionamiento” y una perfecta homogeneización.

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]]> LEVADURA AURORA™ NORTEHRN IPA YEAST 500 g EDICION LIMITADA https://insumos.mvptest.net/producto/levadura-aurora-nortehrn-ipa-yeast-500-g-edicion-limitada/ Sun, 12 Oct 2025 07:39:22 +0000 https://insumos.mvptest.net/producto/levadura-aurora-nortehrn-ipa-yeast-500-g-edicion-limitada/ La levadura LalBrew® Aurora™ Northern IPA está en stock y lista para enviarse. Esta es una cepa de levadura de edición especial de Lallemand, por lo que las cantidades disponibles son limitadas. ¡Haz tu pedido hoy!

Logra el perfil limpio y fresco característico de las IPA del Norte gracias a la alta atenuación de Aurora a temperaturas de fermentación más frías.

Descubre una experiencia IPA equilibrada con Aurora, que combina la bebibilidad de los estilos de la costa oeste con un carácter de levadura moderno y sutilmente afrutado.

Experimenta una fermentación confiable y robusta, lo que te permitirá concentrarte en crear el carácter de lúpulo perfecto en tu Northern IPA.

Explora la evolución de la IPA con LalBrew Aurora™ y descubre el estilo Northern IPA. Esta levadura combina la limpia capacidad de beber de las IPA de la costa oeste con el carácter de levadura moderna de los estilos de la costa este. LalBrew Aurora™ ofrece una fermentación robusta y un aroma fresco y afrutado, lo que la hace perfecta para tu próximo viaje con IPA.

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]]> IPA del norte

La Northern IPA utiliza una cepa de cerveza de alta atenuación fermentada a temperaturas más frías para lograr un perfil de sabor limpio, crispy y seco. En comparación con la WCIPA o las IPA de Nueva Inglaterra, la Northern IPA se presenta como más seca y más bebible con un bajo uso de malta especial. El carácter de la cerveza resultante debería ser refrescante.

Los perfiles de malta deben eliminarse, con maltas de base predominantemente pálidas, y evitando por completo las maltas especiales altamente horneadas. El perfil del lúpulo tiende hacia el dulzor jugoso y el carácter de biotransformación de las IPAs hazys, pero para terminar con un amargor firme. Puede usar lúpulo de cualquier origen, pero debe mostrar características modernas y avanzadas que no se ven en los estilos tradicionales.

La impresión general es la de un estilo IPA de lúpulo bien integrado con un carácter de levadura limpio pero presente que se eleva con las variedades modernas.

Estilos de cerveza: Northern IPA
Atenuación: 74-82%
Rango de fermentación: 54-86°F (12-30°C)
Floculación: Alta

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]]> LEVADURA CellarScience® BAJA Dry Yeast 12 g https://insumos.mvptest.net/producto/levadura-cellarscience-baja-dry-yeast-12-g/ Sun, 12 Oct 2025 07:30:47 +0000 https://insumos.mvptest.net/producto/levadura-cellarscience-baja-dry-yeast-12-g/ Levadura Baja Dry Yeast

Una levadura mexicana de fermentación en frío que produce cervezas lager limpias y muy tomables. Originalmente desarrollada y popularizada por Grupo Modelo, esta variedad versátil tiene un carácter neutral y final seco. Perfecta para cervezas ligeras de estilo mexicano, cervezas oscuras y Cold IPAs.

Cada lote se somete a pruebas de PCR para garantizar una levadura libre de contaminación.

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]]> Dosis:
Use a razón de 12 gramos por 5-6 galones de mosto. O 60-100 gramos por barril, dependiendo de la temperatura y densidad del mosto.

Pitch directo o rehidratado:

La levadura BAJA se puede inocular directamente con excelentes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en su fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a asegurar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una densidad inicial superior a 15°P (1.061 SG). Para hidratar la levadura, primero desinfecte el paquete de levadura y un par de tijeras. Hierva agua del grifo para esterilizar y luego enfríe a 85-95°F (29-35°C). Use 10 gramos (0.35 oz) de agua por gramo de levadura. Espolvoree la levadura en el agua, deje reposar la lechada durante 20 minutos y luego agítela. Use pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la lechada dentro de los 10 °F (6 °C) de la temperatura del mosto antes de inocular. Fermentar entre 64-72°F (18-22°C).

Temperatura óptima de fermentación: 8.8-10 °C

Floculación: Media-alta

Recuento de células: 10 mil millones de células por gramo

Cepas similares: WLP940

Sin gluten

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]]> LEVADURA WHITE LABS WLP860 MUNICH LAGER 11 g FECHA DE CONSUMO PREFERENTE ANTERIOR https://insumos.mvptest.net/producto/levadura-white-labs-wlp860-munich-lager-11-g-fecha-de-consumo-preferente-anterior/ Sun, 12 Oct 2025 07:28:56 +0000 https://insumos.mvptest.net/producto/levadura-white-labs-wlp860-munich-lager-11-g-fecha-de-consumo-preferente-anterior/ NOTA: Esta levadura tiene fecha de consumo preferente anterior 08/2025 pero está en perfectas condiciones para ser usada.

De la cervecería en funcionamiento más antigua de Múnich. Cuidadosamente cultivada y conservada por monjes cerveceros que observan tradiciones consagradas, esta cepa es famosa por su fermentación limpia y crujiente equilibrada con un distintivo dulzor maltoso.

Ya sea que estés elaborando una Märzen con sus ricas notas tostadas, una Helles con su brillo dorado o una Bock con su complejidad con mucho cuerpo, esta levadura puede hacerlo todo: una variedad confiable y versátil, que seguramente será tu nueva favorita para cervezas rubias.

White Labs Dry Yeast ofrece a los cerveceros una nueva forma conveniente y accesible de experimentar sus cepas de levadura más vendidas con la calidad verificable por la que White Labs es conocido.

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]]> LEVADURA CellarScience® KÖLSCH Dry Yeast | Kölsch Ale https://insumos.mvptest.net/producto/levadura-cellarscience-kolsch-dry-yeast-kolsch-ale/ Sun, 12 Oct 2025 07:27:00 +0000 https://insumos.mvptest.net/producto/levadura-cellarscience-kolsch-dry-yeast-kolsch-ale/ Levadura Kölsch Dry Yeast

Una cepa de levadura clásica para los estilos de cerveza Kölsch & Altbier. Un perfil de éster neutro permite que la cerveza exprese mejor el carácter de lúpulo noble y malta. Acabados secos con bajos niveles de diacetilo.

Cada lote se somete a pruebas de PCR para garantizar la calidad. 

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]]> Dosis:

Dos sobres son suficientes para tratar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcule lotes más grandes, utilícelo a una tasa de 2.25 a 3.25 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear a un sobre completo en lugar de medir la levadura exactamente.

Lanzamiento directo o rehidratación:

La levadura KÖLSCH está diseñada para espolvorearse directamente sobre la superficie del mosto sin necesidad de oxigenación en la fermentación inicial. Nuestro proceso de crecimiento aeróbico lo hace posible mediante la creación de levadura seca con alta viabilidad y altos niveles de esteroles. La levadura KÖLSCH está precargada con nutrientes esenciales para garantizar una fermentación completa y exitosa. Si bien no es necesario, algunos cerveceros prefieren rehidratar la levadura. Para hidratar la levadura, primero desinfecte el ladrillo de levadura y las tijeras. Utilice 10 gramos de agua del grifo esterilizada entre 29 y 35 °C mezclada con 0.25 gramos de FermStart por gramo de levadura. Espolvorea levadura sobre el agua. Deja reposar la suspensión durante 20 minutos y luego agítala. Utiliza pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura del mosto a 6 °C antes de lanzarlo. Fermentar entre 16 y 23 °C.

Temperatura óptima de fermentación: 15.55-22.77°C
Floculación: Media
Tolerancia al alcohol: 10-11% ABV
Atenuación: 75-80%
Cepas similares: WLP029, WY2565
Sin gluten

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]]> NUTRIENTE PARA LEVADURA – FOSFATO DE DIAMONIO (DAP) 1 lb https://insumos.mvptest.net/producto/nutriente-para-levadura-fosfato-de-diamonio-dap-1-lb/ Sun, 12 Oct 2025 07:26:35 +0000 https://insumos.mvptest.net/producto/nutriente-para-levadura-fosfato-de-diamonio-dap-1-lb/ Fosfato de diamonio (DAP). Una fuente de nitrógeno para la levadura. Utilice de 0.5 a 0.75 gramos por galón (1/2 cucharadita por 5 galones) de mosto para ayudar a la levadura y ayudar a reducir los problemas posteriores con el sulfuro de hidrógeno. 

Un peso aproximado es 1 cucharadita = 3.1 gramos.

Recomendamos encarecidamente utilizar una báscula para pesar el producto y obtener una dosis precisa. No recomendamos confiar en estas conversiones aproximadas para obtener tasas de dosificación precisas.

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]]> LEVADURA POMONA™ MODERN HYBRID IPA YEAST https://insumos.mvptest.net/producto/levadura-pomona-modern-hybrid-ipa-yeast/ Sun, 12 Oct 2025 07:26:28 +0000 https://insumos.mvptest.net/?post_type=product&p=17309 Levadura POMONA™ MODERN HYBRID IPA YEAST

LalBrew Pomona™ es una levadura híbrida que fue seleccionada por su sabor y rendimiento de fermentación en cervezas con lúpulo.

LalBrew Pomona™, que lleva el nombre de la diosa de los árboles frutales, produce un perfil de sabor único y jugoso con notas de melocotón, cítricos y frutas tropicales. Esta cepa fue desarrollada por Escarpment Laboratories, socio de Lallemand, utilizando cría avanzada de levadura y evolución adaptativa de laboratorio en fermentaciones de alto ABV e IPA's con alto contenido de lúpulo. Escarpment Laboratories es una innovadora empresa canadiense de levaduras y líder de la industria en el desarrollo e hibridación de levaduras basadas en soluciones. El resultado de esta investigación y selección es una cepa robusta, afrutada y tolerante al estrés que mejora la biotransformación y la turbidez para los estilos de IPA modernos.

Estilos de cerveza: cervezas con lúpulo
Aroma: Melocotón, Cítricos, Frutas Tropicales
Atenuación: 75-84%
Rango de fermentación: 64-72°F (18-22°C)
Floculación: Media
Tolerancia al alcohol: > 10% ABV

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]]> LEVADURA CellarScience® PURPLE Dry Wine Yeast 8 g https://insumos.mvptest.net/producto/levadura-cellarscience-purple-dry-wine-yeast-8-g/ Sun, 12 Oct 2025 07:25:29 +0000 https://insumos.mvptest.net/producto/levadura-cellarscience-purple-dry-wine-yeast-8-g/ Levadura Purple Wine Yeast. Se puede usar para hacer Hidromiel.

Descripción:

- Gran sensación en boca gracias al alto contenido de glicerol/polisacárido/manoproteínas.
- Sabores de Cerezas, Frambuesas, Higos, Mermelada, Grosella Roja
- Alta tolerancia al alcohol
- Necesidades bajas de nutrientes
- Perfecto para Syrah, Zinfandel, Pinot, Merlot, Malbec, Sangiovese, Garnacha

Nuestra elección preferida para los tintos originarios de la Costa del Ródano en Francia, como Syrah, Garnacha y Mouvedre. También es la mejor opción para Zinfandel, Sangiovese, Malbec, Merlot y Pinot. Induce sabores de cerezas maduras, frambuesas, grosellas rojas, higos y mermelada. Debido a su producción de glicerol y liberación de manoproteínas, produce vinos tintos ricos y con mucho cuerpo. PURPLE tiene una muy baja producción de SO2 lo que favorece una fácil postfermentación de fermentación maloláctica (FML). PURPLE también es una levadura fácil de fermentar con bajas necesidades de nutrientes, lo contrario de nuestra variedad Big Red. También tiene una cualidad "asesina" e inhibe naturalmente el crecimiento de levaduras silvestres o bacterias no deseadas durante la fermentación.

Tiempo de inicio: más lento  
Tolerancia al alcohol: 15%
Demanda de nitrógeno: baja
Producción de acidez volátil: Baja  
Producción de SO2: Baja
Facilidad de fermentación con FML: media
Requisito de YAN a 23 Brix: 200 ppm  
Consumo de ácido málico: bajo
Tipo de levadura: Cerevisiae
Temperatura óptima de fermentación: 18.33–29.44 °C

El cargo LEVADURA CellarScience® PURPLE Dry Wine Yeast 8 g apareció primero en Insumos Cerveceros de Occidente.

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]]> LEVADURA CellarScience® BUBBLY Dry Wine Yeast 8 g https://insumos.mvptest.net/producto/levadura-cellarscience-bubbly-dry-wine-yeast-8-g/ Sun, 12 Oct 2025 07:25:27 +0000 https://insumos.mvptest.net/producto/levadura-cellarscience-bubbly-dry-wine-yeast-8-g/ Levadura Bubbly Wine Yeast. Se puede usar para hacer Hidromiel.

Descripción:

- Fermentaciones realmente fuertes y rápidas.
- La mejor variedad para fermentar en condiciones de contacto.
- Una de las variedades de champán clásicas más populares.
- Bajos requerimientos de nutrientes

La clásica levadura de champán. Con una tasa de fermentación rápida, alta tolerancia al alcohol y bajos requisitos nutricionales, es una de las levaduras más fáciles de fermentar. Permite que brille el carácter varietal mientras acentúa la fruta de hueso y los cítricos. Capaz de fermentar bajo presiones más altas. No fermenta el ácido málico, por lo que produce vinos frescos de forma natural con una acidez crujiente. Esto lo convierte en una opción clásica para vinos de frutas, hidromiel y sidras. La mejor opción para realizar una fermentación secundaria en botella para una carbonatación natural. Una de las cepas de levadura más populares del mundo. Puede soportar temperaturas de fermentación más bajas.

Tiempo de inicio: rápido
Tolerancia al alcohol: 15%
Demanda de nitrógeno: baja
Requisito de Yan @ 23 Brix: 220 ppm
Producción de acidez volátil: Baja
Producción de SO2: Baja
Facilidad de fermentación con FML: buena
Tipo de levadura: Bayanus
Factor asesino: neutral
Temperatura óptima de fermentación: 7.22–32.22 °C

El cargo LEVADURA CellarScience® BUBBLY Dry Wine Yeast 8 g apareció primero en Insumos Cerveceros de Occidente.

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